日本酒の飲み方や、お燗の温度

お酒の飲み方でよく聞かれるのは、冷やして飲むお酒?お燗して飲むお酒? という質問です。 日本酒は飲んで美味しければそれでいい、と思います。 しかし、特定名称酒(吟醸とか純米酒など)が増えてきて、冷やして飲んだ ほうが美味・・・

日本酒 角樽はお祝い事に使われます

角樽は日本の伝統的な祝儀用の樽酒です。 柄が角のようになっていて手に提げられるようにもなっているので柄樽、 柳樽とも呼ばれます。 朱色の樽と鶴の絵柄の化粧箱が目出度さを表しています。 昔の人はこの角樽を持って祝儀に出かけ・・・

日本酒の特定名称酒とは 吟醸酒、純米酒、本醸造酒を言います

お酒は美味しければ良いのですが、さまざまなタイプの日本酒が店頭に並んでいて、 どれを選んでよいのか、どんな味や品質なのかが分かりにくいところがあります。 まず「特定名称酒」といわれても酒類業以外の方は分かりません。 「特・・・

酒粕は甘酒、粕汁、酒粕風呂、美肌にも

酒粕は美肌効果も期待できます 酒粕は酒を造る際に出るもろみのことです。 このもろみには多くの栄養素を含んでいます。 ビタミンB、食物繊維、亜鉛、ペプチド、アミノ酸など美肌や健康に 役立つ成分が確認されています。 あま酒の・・・

越後酒造り唄

酒造りは微生物という生き物を相手にした仕事であり 手の抜けない仕事です。 女性の化粧香でさえも蔵の中では嫌がられたことがあります。 吟醸香の邪魔になるというものです。 現在は機械化が進みそこまで厳しくいわれることはなくな・・・

お歳暮に日本酒が喜ばれます

お歳暮は読んで字のごとく、歳の暮れ(年末)にお世話になった方へ 贈り物をする習慣です。 お歳暮、昔はご先祖の霊を祀る為のお供え物を持ち寄ったことから。 それがいつしか正月を祝う準備を始める12月13日の「事始め」の日 か・・・

地理的表示(Geographical Indication:GI)「日本酒」って何?

お酒といえば当たり前に「日本酒」のことですが、以下のように表示基準が 指定されました。 原料の米に国内産米のみを使い、かつ、日本国内で製造された 清酒のみが、「日本酒」を独占的に名乗ることができる (国税庁ホームページか・・・

日本酒を評価する機関のひとつに酒類鑑評会

第87回関東信越国税局 酒類鑑評会は51回目を迎えたということです。 (平成28年11月1日広報) 平成27年酒造年度は気候の変化を受け酒造りには厳しい年となったようです。 米の出来不出来はお酒の造りにも大きな影響を与え・・・

日本酒にごり酒(季節限定)は越後の雪のように真っ白です

11月に入り冷たい雨が降っています。越後の冬は駆け足でやってきます。 一足先に「越後の雪」の色にふさわしいにごり酒「どぶ」の発売をいたしました。 1、新潟のどぶ にごり酒 ◎日本酒度:-3(やや辛口) ◎精米歩合:55%・・・

「へぎそば」は新潟の味

今年の夏、京都を訪ねた時に清水寺の近くの蕎麦屋でお昼を取りました。 コシがあり美味しいざる蕎麦でした。 どこに行っても美味しい食べ物があるのは幸せなことですね。(^^) 新潟では、そばをへぎ(折ぎ、片木、剥ぎ)に入れて出・・・

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